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破壁機是甚麼?
顧名思義,
破壁機的主要功能是將食物材料攪拌均勻,透過每分鐘20,000轉或以上的超高轉速刀片切割、打破食物細胞壁,連堅硬的堅果、冰塊等亦可以輕鬆打碎並混合其他材料而得名。
由於破壁機可以輕鬆打破食物細胞壁,充分釋出食材當中的維他命、蛋白質及礦物質等營養。故此,市場上亦有不少的破壁機會標榜為「養生破壁機」,是不少健康人士的廚房好物!
在口感上,破壁機製作出來的食物或果汁細膩無渣,可以節省隔渣的步驟,不少人都會以破壁機製作豆漿、果汁、醬料及濃湯等菜餚或飲品。
破壁機、攪拌機分別
大部分人在選購
破壁機時,或許會時常把它和
攪拌機混淆,兩者的確都有攪拌功能,部分亦會把破壁機視為高功率的攪拌機,但亦有以下分別:
1. 功率
破壁機對比一般攪拌機有更高功率及轉速,故此破壁機攪拌出來的食物會較順滑、顆粒感較少。
2. 功能
破壁機及
攪拌機都有攪拌混合食材功能,不過破壁機更重研磨,可以製作出口感順滑無渣的湯品及果汁。
至於攪拌機方面,一般更著重把食材混合,更適合用於製作麵糰、蛋糕糊等烘焙作用。
此外,現時大部分攪拌機及破壁機重視多功能合一,例如製作豆漿、刨冰,甚至烹調等功能,成為多功能的料理機。消委會亦建議,選購時不但需要留意產品的聲稱轉速,亦要考慮家庭人數及功能購買最合適的型號。
破壁機使用注意事項:
1. 小心燙手
破壁機透過高轉速運作,期間會導致機身表面溫度上升,應避免觸碰。此外,製作出來的食物或湯品亦會因此和暖,如果用破壁機製作果汁,可以加入少許冰塊,避免製作一杯熱果汁!
2. 小心刀片
破壁機內置的刀片十分鋒利,不論是清潔還是放入食材時,都需要份外小心,避免被刀片割傷。
3. 徹底清洗
在使用破壁機後,切記先拔掉電源及等待機身冷卻後才進行清潔。此外,機身內置刀片最好使用自動清洗功能或刷子清潔,減少受傷機會。
破壁機食譜
破壁機不但可以製作果汁,更可以製作湯品及糖水,以下為大家介紹兩個破壁機食譜,順便了解破壁機的不同模式!
破壁機食譜1:香濃魚湯
破壁機可以製作輕鬆製作鮮甜奶白的魚湯,加上可以輕鬆打碎魚骨,口感滑順不怕鯁到。
破壁機魚湯材料:
鱸魚 |
200g |
薑片 |
15g |
蔥段 |
20g |
米酒 |
2大匙 |
白胡椒粉 |
1/2茶匙 |
鹽 |
1/2茶匙 |
水 |
水 1L |
做法:
- 剪掉魚鰭剪掉、去頭去尾後切大塊。
- 把所有材料放入破壁機中,利用「湯/糊」功能,攪拌及烹煮材料30分鐘。
- 用篩過濾一次,完成。
破壁機食譜2:合桃露
合桃露是傳統的中式糖水,口感順滑,用破壁機製作便最適合不過。
破壁機合桃露材料:
生合桃 |
120g(一碗) |
米 |
30g |
冰糖 |
70g |
水 |
1L |
做法:
- 合桃下鍋,細火炒10-12分鐘。(可選,炒香後的合桃露會更香。)
- 清洗合桃及米。
- 把所有放入破壁機,選擇「芝麻糊/糊」的模式,煲煮30分鐘,完成。
消委會破壁機報告
消委會在2022年測試市面上12款以「加熱破壁機」、「養生機」為賣點的
烹調攪拌機,其中8部為1.75至2升容量的一般攪拌機,另外4部為0.35至0.5升的小型攪拌機。
會方從攪拌測試、烹調表現、省電程度、寧靜程度、機身設計及溫度等範疇,測試各型號的效能表現,發現其中2款的攪拌能力較遜色,未能完全把食材攪碎;另有5款樣本未能通過溫升及/或絕緣測試,安全程度仍需改善。
是次報告中,有5款產品獲消委會4分或以上總評,名單如下:
消委會破壁機評分:
人氣破壁機/攪拌機推薦2024
以下再為大家推介數個多功能、攪拌性能良好的
破壁機及
攪拌機型號,大家不妨參考!
1. Tefal BL83SD 養生烹煮攪拌機
法國特福Tefal BL83SD養生烹煮攪拌機預設10種自動程序及蒸汽功能,最高加熱至100°C,可以製作不同的冷熱食譜。
- 10種冷熱自動程序,可加熱至100°C
- 速度選擇:6 段
- 可拆卸Powelix六刀片方便清潔
- 深層清潔殺菌功能
- 攪拌/脈衝功能
- 碎肉功能:有
- 碎冰功能:有
- 10 種自動程序:冰沙、奶昔、甜點、碎冰、果泥、幼滑濃湯、粗粒濃湯、翻炒、五穀奶、熱醬汁
2. Philips HR3760/00 高速攪拌器
飛利浦Philips HR3760/00 高速攪拌器透過 ProBlend Ultra 技術,輕鬆創造各式風味及口感,從沙冰、湯、醬汁到堅果醬。
3. Sanki 山崎SK-VHB200 加熱破壁自然養生機
- 破壁料理核心技術
- 嶄新自動快速功能 一按即製濃湯
- 高碳鋼立體8刀片攪拌刀
- 內置發熱線,均勻加熱
- 特大LCD顯示屏,運作狀態清晰易見
- 特設磁力感應技術開關,有效避免不當操作
- 7大內置自動程式
- 豆漿/玉米汁/米糊/濃湯/綿粥/蔬果汁/奶昔/冰沙
- 磁力感應開關保護系統
- 過熱自動停機保護系統
- 電流過載保險絲保護系統
- 轉速高達 25000 轉/分鐘
- 不含雙酚A
4. German Pool BLD-M25 迷你攪拌機
德國寶German Pool BLD-M25 迷你攪拌機體積小巧,重量只有1.42kg,同時擁有超2萬轉極速摩打,可以製作出高纖蔬果汁。
5. Rasonic RSM-H3505 智能煮磨機
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