文章目錄:
綠豆營養成分(100g):
水 |
9.05g |
熱量 |
347kcal |
蛋白質 |
23.9g |
總脂肪 |
1.15g |
膳食纖維 |
16.3g |
碳水化合物 |
63g |
鈣 |
132mg |
鐵 |
6.74mg |
鎂 |
189mg |
鉀 |
1250mg |
維他命C |
4.8mg |
綠豆有咩營養?以上參考
美國農業部(USDA)資料,列出部分綠豆營養成分,可見100克的綠豆已經蘊含豐富蛋白質及膳食纖維,有一定的營養價值。
在營養學角度認識綠豆好處之後,不如都從中醫角度入手,看看綠豆的功效吧!
綠豆功效有什麼?即看中醫講解:
在中醫學角度來說,綠豆性味甘寒,是寒涼食材;歸心、胃經,具有清熱解毒、消暑利尿、止渴健胃、明目降壓等功效。故此,綠豆水常被用於治療暑熱煩渴、瘡瘍腫毒、食物中毒等症狀,以下便為大家詳細解釋其功效。
綠豆功效一:清熱解毒
相信大家都知道綠豆是夏天食材之一,不少人經常在夏季以綠豆入饌,製作湯水、甜品等,皆因其清熱解毒的功效,可以緩解因暑熱引起的多種不適,包括:
- 中暑:效緩解中暑引起的頭暈、頭痛、噁心等症狀。
- 喉嚨腫痛:緩解咽喉腫痛、口舌生瘡、痱滋等症狀。
- 皮膚炎症:綠豆具有清熱解毒的功效,能幫助身體排出毒素,紓緩皮膚紅腫、痕癢、暗瘡等炎症問題。
綠豆功效二:利水消腫
綠豆含有豐富的鉀元素,跟紅豆一樣,都有利水消腫之效,有助於排除體內多餘水分,改善水腫問題!故此,飲用錄豆水有效排走身體多餘水分,達到去水腫的效果。
值得一提的是,如果女性在經期前後特別容易出現水腫情況,可以飲用綠豆水消腫。
綠豆功效三:明目降壓
綠豆含有維他命A及B群,其中維他命A是維持視力健康的重要營養,所以多吃綠豆可以預防夜盲症等眼部疾病,有明目、紓緩眼部不適之效。
此外,綠豆含有豐富的鈉、鎂和膳食纖維,有助於調節血壓、減低患上高血壓的機會!
綠豆功效四:潤腸通便
上文提到綠豆含有膳食纖維,能夠促進腸道蠕動、改善便秘,故此有習慣性便秘人士可以用綠豆入饌,潤腸通便!
什麼人不適合吃綠豆?綠豆禁忌你要知:
- 月經期間:綠豆是寒涼食物,女性經期期間吃綠豆或導致氣滯血瘀,引致痛經或其他身體不適。
- 正在服用中藥者:一般來說,金銀花、板藍根等有清熱功效的中藥材和綠豆可以達到相輔相成的作用;不過服用人參等性溫驅寒藥材時,則不宜服用綠豆。大家在服用綠豆前,可以向中醫師查詢。
- 體質虛寒、脾胃虛弱人士:體質虛寒、脾胃虛弱者吃綠豆容易引起腹瀉及消化系統問題。
綠豆可以每天吃嗎?
綠豆是消暑恩物,相信大家都準備用綠豆煲湯、煮糖水等,清熱解毒、去濕消腫!不過大家記住綠豆不宜每天吃,亦要注意食用份量。
以綠豆沙為例,一般而言,成人每星期吃2至3次,每次1碗已經足夠;至於6歲以下小朋友及消化系統較差人士,份量需要再減少,避免損害脾胃。
另外,大家記得綠豆性寒,所以不宜空腹食用,否則有機會引起腹瀉、胃炎等腸胃問題。
綠豆要浸幾耐?
跟大多數豆類食材一樣,綠豆都需要先經過浸泡,煮食時會更容易煮開!一般而言,綠豆的浸泡時間視乎菜式而定,般建議將綠豆浸泡5至12小時,以軟化豆粒,縮短煮綠豆的時間,以及更容易攝取當中的營養。
既然大家已經了解綠豆的食用份量及事前準備工夫,以下便為大家提供兩個綠豆食譜,在夏天消暑降溫、去水腫及清熱解毒!
綠豆點煮好?兩大綠豆食譜做法:
食譜一:陳皮綠豆沙
綠豆沙(綠豆湯)係傳統中式糖水之一,在夏天飲用有消暑、生津止渴、消熱解毒之效,冷熱皆宜,有不同風味。煮綠豆沙的精髓在於要把食材煮至「起沙」,可以跟住以下食譜製作!
材料:
- 綠豆 200g
- 陳皮 2塊
- 海帶 10g
- 片糖 95g
- 水 2L
做法:
- 陳皮、海帶絲浸30分鐘,洗淨後海帶切絲,陳皮去囊備用。
- 綠豆洗淨,冷水下鍋,水滾後中火煮5分鐘,沖洗及瀝水備用。
- 在鍋內加水,水滾後先放綠豆及陳皮,中火煮30分鐘,然後加入海帶,細火煮15分鐘。
- 最後加入片糖煮10分鐘,完成!
食譜二:綠豆薏米水(去水腫必試!)
夏天濕氣重,綠豆薏米雙管齊下,利水去濕,消水腫必飲!另外可以加入百合,清心安神,消除天氣炎熱引起的煩躁不安。
材料:
- 綠豆100g
- 薏米 50g
- 百合 10g
- 水 4杯
做法:
- 綠豆、薏米浸1小時洗淨,百合浸30分鐘。
- 綠豆、薏米、百合下鍋,然後加水,大火煮1分鐘,轉中細火煮20分鐘。
- 熄火後焗20分鐘,隔渣後即可飲用。
今個夏天,大家不妨煮以上綠豆食譜消暑去濕,不過記得因應個人體質調整食用份量,亦不宜每天吃,避免引起其他健康問題啦!
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